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Recette au hasard :

Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un classique de la cuisine de Bourgogne ; il s'agit d'une estouffade de boeuf au vin rouge, deux produits pour lesquels la région est réputée ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Ail

Auteur de la photo : CarbonNYC


L'ail, originaire des bords de la mer Caspienne, est utilisé depuis l'Antiquité. Ainsi, Hérodote nous signale qu'il était cultivé en Égypte ; il semble même que la première grève connue de l'histoire ait été provoquée par la suppression de la ration d'ail des bâtisseurs de pyramides.

Plus tard, Charlemagne encouragea sa production, et son fils Louis le Pieux ordonna sa culture dans les jardins royaux. Durant tout le Moyen Age, l'ail fut paré de nombreuses vertus, notamment celle de prévenir les maladies.

Comment les choisir ?

La tête d'ail doit être renflée et bien ferme. Il ne doit pas y avoir de pousses vertes, signe que l'ail est passé.

Saisons pour cet ingrédient

Toute l'année grâce à sa durée de conservation.

Conservation

L'ail se conserve dans son enveloppe plusieurs mois dans un endroit sec et à l'abri de la lumière (excepté l'ail nouveau, que l'on trouve en automne, et qui ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur).

En revanche, une fois coupé, il doit être consommé rapidement.

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