Recherche

Pour disposer de plus de de critères, utilisez la recherche avancée

Recette au hasard :

Sauce Nantua

La sauce Nantua est préparée à partir de béchamel et de beurre d'écrevisses ; son nom vient de la ville de Nantua dans le département de l'Ain, où elle est notamment utilisée pour accompagner ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Un ingrédient :

Pruneau

Le pruneau est un fruit sec élaboré à partir de prunes, que l'on fait sécher pour les conserver et transformer leur goût. En europe occidentale, le prunier était cultivé sur les coteaux de ...

Glossaire de cuisine

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Saisir : mettre en contact un aliment avec une matière grasse brûlante (huile, beurre, liquide bouillant), pour obtenir une coagulation immédiate des parties superficielles. C'est débuter une cuisson à feu vif.
Singer : saupoudrer de farine un ingrédient cuit dans un corps gras, et laisser cuire quelques instants avant d'ajouter un liquide (permet d'obtenir une sauce liée).
Suer : faire cuire un légume dans un corps gras à feu doux, pour lui faire rendre son eau.
Mentions légales - Liste des recettes - Aquitaine Culture - Annuaire francophone NEToo - position mot cles - Annuaire - Yakavoir -
Recettes Portugaises - Recettes & Calories