Recherche

Pour disposer de plus de de critères, utilisez la recherche avancée

Recette au hasard :

Riz au lait

Ce dessert, consommé depuis le Moyen Age, est apprécié dans le nombreux pays. De nombreuses déclinaisons nationales ou locales existent : Teurgoule en Normandie, Risalamande au Danemark, Pulut ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Un ingrédient :

Sucre

Les sucres se retrouvent dans les racines, tiges, feuilles et fruits de nombreux végétaux. Le sucre alimentaire est habituellement fabriqué à partir de canne à sucre ou de betterave à ...

Glossaire de cuisine

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Saisir : mettre en contact un aliment avec une matière grasse brûlante (huile, beurre, liquide bouillant), pour obtenir une coagulation immédiate des parties superficielles. C'est débuter une cuisson à feu vif.
Singer : saupoudrer de farine un ingrédient cuit dans un corps gras, et laisser cuire quelques instants avant d'ajouter un liquide (permet d'obtenir une sauce liée).
Suer : faire cuire un légume dans un corps gras à feu doux, pour lui faire rendre son eau.
Mentions légales - Liste des recettes - Aquitaine Culture - Annuaire francophone NEToo - position mot cles - Annuaire - Yakavoir -
Recettes Portugaises - Recettes & Calories