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Recette au hasard :

Jambon persillé

Le jambon persillé est une recette typique de Bourgogne. Il constituait autrefois un plat de fête, notamment pour Pâques, d'où son surnom de "jambon de Pâques".

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Un ingrédient :

Crème fraîche

La crème fraîche était à l'origine une spécialité française, initialement produite en Normandie autour de la ville d'Isigny-sur-Mer. Cependant, elle est aujourd'hui produite dans de ...

Glossaire de cuisine

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Echauder : plonger dans de l'eau bouillante.
Ecosser : retirer l'enveloppe des graimes de légumes.
Ecumer : retirer l'écume formée à la surface d'une préparation.
Emincer : couper en tranches fines.
Etuver : faire cuire dans une marmite, cocotte ou casserole couverte.
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