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Recette au hasard :

Riz au lait

Ce dessert, consommé depuis le Moyen Age, est apprécié dans le nombreux pays. De nombreuses déclinaisons nationales ou locales existent : Teurgoule en Normandie, Risalamande au Danemark, Pulut ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Un ingrédient :

Anis étoilé

L'anis étoilé ou badiane chinoise est le fruit du badianier, arbre originaire du Sud de la Chine et du Nord du Vietnam. Ramené d'Asie à l'époque de Marco Polo, l'anis étoilé ne prendra son ...

Glossaire de cuisine

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Barder : entourer une pièce de bandes de lard.
Blanchir : passer à l'eau bouillante les viandes ou les légumes, soit pour les nettoyer, soit pour les débarrasser de leur âcreté.
Brider : ficeler une pièce de viande, une volaille ou un gibier afin de conserver leur forme à la cuisson.
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