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Recette au hasard :

Pôchouse

La pôchouse est une spécialité bourguignonne, originaire du village de Verdun-sur-le-Doubs ; elle est préparée avec les poissons des rivières locales que l'on cuisine au vin blanc ; le nom ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Un ingrédient :

Raisin sec

Les raisins secs sont obtenus à partir de grains de raisin rouge ou blanc. Leur saveur est douce grâce à la concentration de sucre obtenue lors de la dessication.

Glossaire de cuisine

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Barder : entourer une pièce de bandes de lard.
Blanchir : passer à l'eau bouillante les viandes ou les légumes, soit pour les nettoyer, soit pour les débarrasser de leur âcreté.
Brider : ficeler une pièce de viande, une volaille ou un gibier afin de conserver leur forme à la cuisson.
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