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Recette au hasard :

Risotto alla milanese (Risotto à la milanaise)

Cette version du risotto est originaire de Milan, et doit donc être préparée avec du Grana Padano, un fromage local. A défaut, du parmesan permettra aussi d'obtenir un bon résultat ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Un ingrédient :

Thym

Le thym est utilisé depuis l'Antiquité : les Egyptiens l'utilisaient pour embaumer leurs morts, les Grecs pour parfumer les bains ou comme encens dans leurs temples, les Romains pour aromatiser le ...

Glossaire de cuisine

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Barder : entourer une pièce de bandes de lard.
Blanchir : passer à l'eau bouillante les viandes ou les légumes, soit pour les nettoyer, soit pour les débarrasser de leur âcreté.
Brider : ficeler une pièce de viande, une volaille ou un gibier afin de conserver leur forme à la cuisson.
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