Recherche

Pour disposer de plus de de critères, utilisez la recherche avancée

Recette au hasard :

Calissons d'Aix

Le calisson est une spécialité d'Aix-en-Provence élaborée à partir de melon confit et d'amandes broyées. La recette de cette confiserie remonterait au milieu du XVe siècle : lors du mariage ...

Astuce :

Eplucher des tomates

Faire bouillir de l'eau, y plonger la tomate une vingtaine de secondes et la refroidir immédiatement à l'eau froide. Elle pourra alors être pelée très facilement. Le même résultat peut ...

Un ingrédient :

Saindoux

Le saindoux ou graisse de porc a longtemps été utilisé pour la cuisson des aliments dans les cultures où le porc est un élément important de l'alimentation. En Europe occidentale, le ...

Glossaire de cuisine

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Barder : entourer une pièce de bandes de lard.
Blanchir : passer à l'eau bouillante les viandes ou les légumes, soit pour les nettoyer, soit pour les débarrasser de leur âcreté.
Brider : ficeler une pièce de viande, une volaille ou un gibier afin de conserver leur forme à la cuisson.
Mentions légales - Liste des recettes - Aquitaine Culture - Annuaire francophone NEToo - position mot cles - Annuaire - Yakavoir -
Recettes Portugaises - Recettes & Calories